أنواع واي ـ بروتين دورها و مميزاتها

دليل بروتين مصل الحليب

ما هو واي/Whey

مصل اللبن هو مجرد مسحوق البروتين الذي يأتي من الحليب. إنه النوع الأكثر شيوعًا من مسحوق البروتين، والأكثر دراسة في سياقات مختلفة (مقارنةً بالمساحيق النباتية أو النباتية أو لحم البقر أو غيرها من المساحيق). مصل اللبن هو بروتين كامل، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء كتلة العضلات. ولكن كيف نحصل عليه؟

عند إضافة المنفحة إلى الحليب لتخثيره وصنع الجبن، تحصل على مادتين: مادة صلبة وسائلة. الجزء السائل مليء بالبروتين ويسمى مصل اللبن بالإنجليزية: Whey

سيتم بعد ذلك تجفيف مصل اللبن هذا لتكوين مسحوق، والذي سيتم بعد ذلك تصفيته لإزالة الكربوهيدرات والدهون، والاحتفاظ بالبروتين فقط. اعتمادا على درجة الترشيح ونقاء مصل اللبن هذا، سوف نحصل على أنواع مختلفة من مصل اللبن: مزيج، مركز، معزول، متحلل بالماء. وهذا ما ستستخدمه بعد ذلك في الهزازات والوصفات والفطائر!

بمجرد الحصول على المسحوق، يمكن إضافة إضافات مختلفة. وهذا هو المكان الذي ستميز فيه العلامات التجارية المختلفة نفسها.

ما الذي يحتوي عليه مسحوق البروتين؟

قد تختلف المكونات الموجودة في مساحيق البروتين التي تشتريها. لا يزال مصل اللبن موجودًا، وما سيتغير بين العلامات التجارية هو بشكل أساسي جودة الحليب الذي يأتي منه، والنقاء، والمواد المضافة. غالبًا ما تتم إضافة المُحليات والنكهات والمكثفات والمستحلبات لتحسين الطعم أو الملمس أو عمر المنتج أو جودة المنتج بشكل عام.

فيما يلي بعض المكونات الأكثر شيوعًا الموجودة في مصل اللبن:

• المُحليات: السكر، ستيفيا أو المُحليات الصناعية الأخرى.
• النكهات: نكهات الشوكولاتة أو الفانيليا أو الفواكه على سبيل المثال.
• المكثفات: مثل صمغ الزانثان أو صمغ الغوار
• المستحلبات: مثل الليسيثين أو ليسيثين دوار الشمس.

قد تحتوي على بعض مساحيق البروتين أيضًا على فيتامينات ومعادن مضافة، أو BCAAs، أو الكرياتين، أو حتى إنزيمات هضمية للمساعدة على المعلومات. وهذا هو الحال بالنسبة للبروتينات فترة طويلة.

لماذا نتناول واي؟

• انها مفيدة للغاية
• هناك العديد من الأسباب لتناول مصل اللبن، ولكن ربما يكون السبب الرئيسي هو الراحة. نحتاج جميعًا إلى استهلاك البروتين للحصول على نظام غذائي متوازن وصحي، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على البروتين في الطعام.

على سبيل المثال، بعد التمرين، قد يكون من المفيد استهلاك مصدر بروتين عالي الجودة في أسرع وقت ممكن لتحسين تعافي العضلات وإعادة بنائها. هل يمكنك أن تتخيل تناول قطعة من الدجاج، أو القليل من العدس في غرفة خلع الملابس في صالة الألعاب الرياضية؟
ليس من السهل الحصول على البروتين من الأطعمة الكاملة، خاصة إذا كان لديك جدول أعمال مزدحم أو تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا. يعد مسحوق البروتين خيارًا مناسبًا يتيح لك استهلاك مصدر بروتين كامل بسهولة في أي مكان وفي أي وقت. ضع بعض المسحوق في الخلاط الخاص بك وعندما تحتاج إليه، فقط أضف الماء واحصل على 20-30 جرام من البروتين في بضع رشفات.

• إنه ليس غالي

هل سمعت أنها باهظة الثمن؟ نحن نتحدث عن ذلك.
إذا قمت بالحسابات (وصدقني فعلت)، فإن شراء مصل اللبن أرخص في الواقع من شراء مصادر البروتين الحيواني الأخرى.
يحتوي كيس مصل اللبن الذي يبلغ سعره 30 يورو على حوالي 20 حصة من 25 جرامًا من البروتين. ولا يوجد أكثر من 1 جرام من الكربوهيدرات أو الدهون.
لنأخذ جزءًا من صدر الدجاج.

• فوائد مصل اللبن المثبتة

مصل اللبن يعزز نمو العضلات
سواء كنت تتطلع إلى نمو واستدارة العضلة ذات الرأسين أو الأرداف أو ببساطة البقاء بصحة جيدة على المدى الطويل، فأنت بحاجة إلى التفكير في بناء العضلات.

أظهرت العديد من الدراسات أن مصل اللبن يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على نمو العضلات، حتى أفضل من أنواع البروتين الأخرى، مثل الكازين أو الصويا.
أثناء التمرين المكثف و/أو الطويل، يتم تدمير ألياف عضلاتنا (لا تقلق، هذا أمر طبيعي تمامًا وهو ما نبحث عنه عندما نمارس تمرينًا جيدًا). ومن ناحية أخرى، يحتاج جسمنا إلى تعبئة الأحماض الأمينية من البروتينات لإعادة بناء هذه الألياف. يوفر لنا مصل اللبن مصدرًا كاملاً لهذه الأحماض الأمينية، ويتم امتصاصها بسرعة كافية حتى يتمكن الجسم من استخدامها.

من ناحية أخرى، تتناقص كتلة العضلات بشكل طبيعي مع تقدم العمر، مما يؤدي بشكل عام إلى زيادة الدهون وزيادة الكتلة.

• يساعد مصل اللبن على السيطرة على الجوع

البروتين (كعنصر غذائي كبير) مشبع جدًا. هذا هو ما تشعر به بعد تناول وعاء من الدجاج مقابل وعاء من المعكرونة. يمكنك بسهولة تناول الكثير من المعكرونة، ولكن ليس الكثير من الدجاج.

تظهر الدراسات أنه إذا شعرت يومًا أنه يمكنك الاستمرار في تناول الطعام دون الشعور بالجوع، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أنك تفتقد البروتين في نظامك الغذائي. الشبع مهم للمساعدة في قمع الرغبة الشديدة في تناول الطعام والرغبة في تناول الطعام.

متى يتم استخدام واي ـ بروتين؟

وبما أنه مجرد مصدر للبروتين مثل أي مصدر آخر، فإن الإجابة عامة بعض الشيء. في الواقع، يمكنك تناول مصل اللبن وقتما تشاء. إنه يشبه إلى حد ما السؤال عن موعد تناول البيض.

إذا أردنا الدخول في التفاصيل، يحتاج جسمك بشكل خاص إلى البروتين في الصباح (بعد الصيام) وأيضًا بعد التمرين (بعد تدمير الألياف العضلية). من ناحية أخرى، فإنه سوف يستخدم البروتينات التي تناولتها على مدار اليوم (وحتى أضعاف ما تناولته في اليوم السابق) لهذا النمو العضلي. لذلك ليس من الضروري الركض والإمساك بالشاكر الخاص بك بعد 20 دقيقة من الجلسة حتى لا تفقد “مكاسبك”، كما كنت تعتقد من قبل. طالما أنك تحصل على كمية إجمالية من البروتين في اليوم تكفي لاحتياجاتك وأهدافك، فلا بأس!

من المهم أيضًا ملاحظة أن جسمك يمكنه امتصاص البروتينات بشكل أفضل إذا كانت الكميات أقل من 50 جرامًا. ولهذا السبب شخصياً لا أوصي الجميع بالشباب المتقطع. قد يكون الحصول على كل البروتين الذي تحتاجه في يوم واحد، في وجبة واحدة، أمرًا معقدًا لاستيعاب جميع العناصر الغذائية بشكل صحيح. من الناحية المثالية، أوصي بتناول 4 حصص من 20-30 جرامًا من البروتين يوميًا، أو 3 حصص من 30-40 جرامًا. ولحسن الحظ، تحتوي جرعة مصل اللبن على هذه الكمية من البروتين، لذلك يمكنك إضافة مخفوقك مرة واحدة يوميًا (مع أي وجبة) دون أي قلق.

الأنواع المختلفة واي ـ بروتين

سواء كنت مبتدئًا أو ذا خبرة، فإن اختيار مصل اللبن سيتم بشكل أساسي وفقًا لمعايير الجودة الخاصة بك وميزانيتك ولكن أيضًا حسب قدرتك على التحمل وسهولة الهضم. جميعها مصادر جيدة للبروتين، ولكنها يمكن أن تختلف في النقاء والسعر والمكونات المضافة وكمية اللاكتوز. على سبيل المثال، لدينا:

ما هو مصل اللبن الأفضل لتحقيق أهدافك؟

الأمركله يعتمد على أحلامك! هل تعطي الأولوية للميزانية والنظافة وسهولة الهضم ونسبة البروتين والطعم؟ لدينا رجل لكل هدف! قد يكون من الأفضل التركيز على الأهداف الأكثر شيوعًا: فقدان الدهون واكتساب كتلة العضلات.

هل من الجيد تناول مصل اللبن دون ممارسة الرياضة بالضرورة؟

ليس من الضروري القيام بتمارين الأثقال لتناول البروتين. كما قلنا سابقًا، يحتاج الجميع إلى البروتين، ومصل اللبن هو ببساطة وسيلة مناسبة لاستهلاكه.

ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاستفادة من جميع فوائد مصل اللبن، فمن المستحسن أن تشمل القليل من الرياضة كل يوم. يمكن أن يكون مجرد نزهة، ولكن من الأفضل أن يكون لتقوية العضلات!

يمكنك الحصول على البروتين الذي تحتاجه من الأطعمة الكاملة من خلال خطة نظام غذائي محسوبة جيدًا. إن زيادة تناول البروتين دون زيادة نشاطك البدني (أو تقليل الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية) يمكن أن يزيد من صعوبة فقدان هذا الوزن الزائد. تذكر أن مفتاح فقدان الوزن هو حرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله.

رسالتنا لكم

مصل اللبن ليس منتجًا أساسيًا لحياة صحية، ولكنه يمكن أن يساعدك بشكل كبير. بالإضافة إلى التطبيق العملي، فإن تناول جرعة من مصل اللبن يوميًا، بعد التمرينات أو كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعدك على تحقيق أهدافك في فقدان الدهون واكتساب العضلات الخالية من الدهون.

لذا، حتى لو لم تكن مساحيق البروتين إلزامية، فهي موصى بها تمامًا وآمنة ويمكن أن تجعل حياتك أسهل وتحسن صحتك ورفاهيتك وأدائك!

سواء كنت مبتدئًا أو ذا خبرة، فإن اختيار مصل اللبن سيتم بشكل أساسي وفقًا لمعايير الجودة الخاصة بك وميزانيتك ولكن أيضًا حسب قدرتك على التحمل وسهولة الهضم. جميعها مصادر جيدة للبروتين، ولكنها يمكن أن تختلف في النقاء والسعر والمكونات المضافة وكمية اللاكتوز. على سبيل المثال، لدينا: